認識巴西利—蕾絲葉的歐芹
別名 : 巴西利、Parsley、歐芹、荷蘭芹、洋香菜、巴西里
產地 : 原為地中海沿岸，分為捲葉(巴西利降落傘Parsley Paramount)和扁葉(義大利芫荽Italian Parsley )二種。
性狀：二年生草本，叢生狀植株，葉深綠色，葉緣呈深缺刻。
繁殖：播種。不喜移植，宜直播。秋至春播種，播種需常保持介質濕潤。
栽培管理：性喜半日照環境，土壤排水需良好、肥沃。夏季栽培應注意水分供給。
用途：食用、精油。 採收部位：葉、莖、種子、根。
巴西利或歐芹，莖、葉含豐富的維生素與礦物質，常裝飾菜餚一起食用，也有製成乾燥品，方便保存與使用。
含有豐富的維他命A﹑B﹑C﹑鈣質﹑鐵質﹐具有強身﹑健胃﹑促進消化的作用。葉子的浸漬液可保護秀髮﹑眼睛和肌膚。
有些香料植物的根、葉、果實、種籽會帶有不同的香氣，但巴西利整株植物的香氣皆一致，尤其是根部香氣尤為強烈。
新鮮的巴西利也比乾燥後的巴西利葉氣味濃郁。
巴西利根部部分的香氣可耐長時間的烹煮，但巴西利葉子的香氣則不耐久煮，因此一般在使用上是將葉子切碎後，在最後才加入食物中烹調，或是放在盛裝好的食物上增加香氣之用，一方面也可做為點綴之用，完整的葉子也經常被放在盤中做裝飾之用。
變色中的巴西利色彩豐富蠻吸睛的
有捲葉與扁葉兩個品種，捲葉多用來做為料理裝飾擺盤，扁葉又稱為義大利巴西里，產量較少較昂貴。歐洲人把巴西里如同使用鹽一般的調味料使用，常隨手灑在菜餚上，不僅可增添香氣，翠綠的顏色還有裝飾的效果。
歐芹自古以來就是希臘人推崇備至與喜愛的香草；相傳當時的競技大賽的優勝者，所得到的並不是月桂樹頭冠，而是歐芹製成的頭冠。不僅希臘人喜愛食用歐芹，連羅馬人也是愛好歐芹的民族之一。與好友分享香料植物!
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