菇蕈類增強身體的免疫力

優活健康網2012年8月22日 下午12:30


(優活健康網新聞部/綜合報導)菇蕈類因為含有多種的營養素,而有蔬菜牛排美名,也常與「養生」劃上等號。那麼菇蕈類到底對人體有哪些好處呢?預防醫學專家洛桑加參醫師表示,菇蕈類菇類除了味道鮮美、營養豐富外,還含有許多健康成份,包含多醣體、蛋白質、纖維質、胺基酸,更蘊含維生素B群及胡蘿蔔素、鉀、鐵等營養成分,長期食用,可增強身體的免疫力,對於抗癌、心血管疾病及骨質疏鬆等有很好的功效。


目前已有許多國內外研究支持,菇蕈類含有豐富的營養成分,洛桑加參醫師說,菇蕈類依食品機能特性主要可分為三大類。一次機能是「營養性」,新鮮食用菇約有 80-90%水分,蛋白質含量約為蔬果之 3~6 倍,且菇類細胞壁物質主要為非澱粉性多醣類構成,及亞麻油酸構成的脂質,為人體良好的膳食纖維來源及必須脂肪酸。


二次機能方面是「感覺性」,菇蕈類含有豐富的5`-鳥苷酸(5`GMP)、肌苷酸(IMP)等核苷酸,這些核苷酸都是屬於與食物的色、香、味及咀嚼感有關「呈味性」核苷酸,也就是說,因菇蕈類本身具有鲜味,因此可作為調味料使用,甚至因富含麩胺酸(glutamic acid)、琥珀酸(succinic acid)和蘋果酸(malic acid)等有機酸,還能可以當做鮮味劑。


三次機能則是「生物調節性」,如菇蕈類具有營養及藥用價值,可以作為身體機能的調節。洛桑加參醫師表示,目前經實驗證實,菇蕈類對於抗腫瘤、降血糖、降血壓、降膽固醇、抗病毒等有很大的功效,但要達到這些功效,機能性多醣體濃度一定要夠!國立台灣大學生命科學院陳秀男教授也成功地運用MBG-7製程,大量且穩定地從菇蕈中萃取出高濃度機能性多醣體等成分,未來將廣泛地應用目前廣泛應用於生技研究上。


其中,以抗腫瘤的角度而言,洛桑加參醫師補充:「菇蕈類號稱是免疫調節劑,萃取出的高分子多醣體,可以達到刺激體內巨噬細胞活化,分泌腫瘤壞死因子,促進抗體產生,增強自然殺手細胞和T細胞來殺死癌細胞,增進人體的免疫系統,推動人體的自癒能力,達到抗癌的效果。」


此外,根據國內調查發現,國人外食比例已超過七成,造成肉類過多及蔬果太少的問題,洛桑加參醫師指出,因菇蕈類具有低熱量、高纖維的特性,正在減重、節食的人可以多選擇低熱量的菇類,減少食物的攝取量,達到減肥的功效!


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