國泰醫院昨（十三）舉辦「二○一二小學生醫學夏令營」，活動中針對大人常常誤解的飲食迷思提出說明。國泰醫院泌尿科醫師羅華安表示，很多民眾都認為，如果食用菠菜豆腐湯的話，容易在體內生結石！事實上，答案是不一定，因為每個人的體質都不同，會不會生結石，要看體質、危險因子。

菠菜含有草酸，豆腐含有鈣質，所以就有人認為，這兩種食物一起吃的話，就會形成草酸鈣結石！對此，羅醫師指出，菠菜豆腐湯不會影響到沒有結石的正常人，除非本身存在著一些危險因子，譬如遺傳、天氣、職業、性別、年齡、飲食、代謝、某些跟結石有關的疾病等皆是，在這些危險因子加乘作用下，自然就容易在體內生結石，如果要降低產生結石的機會，最簡單的方法就是「多喝水」，也就是至少要喝二千毫升的水！

羅華安醫師進一步指出，如果父母都有結石的話，子女也可能會有結石，這是遺傳方面的危險因子；夏季天氣炎熱，如果民眾身體大量出汗卻很少喝水，也可能會在體內形成結石，這是氣候方面的危險因子；長期在高溫炎熱環境下工作的人，如果很少喝水的話，將容易生成結石，這是職業的危險因子。

結石也跟性別有關，一般來說，男生比女生容易長結石；結石好發於三十至四十歲的青壯年族群身上，所以結石跟年齡有關；鈣質代謝異常的人、副甲狀腺功能異常患者、罹患腎病的人等，這三種族群必須控制飲食，避免攝取到草酸鈣，也就是不能食用菠菜豆腐湯。值得注意的是，身體存在的危險因子愈多，就愈容易形成結石，因為幾種危險因子相加後，就會產生加乘的效果。